原料

中筋麵粉: 100克，水油皮， 低筋麵粉: 90克，油酥皮， 白油: 30克，水油皮， 綠茶粉: 10克，油酥皮， 糖粉: 30克，水油皮， 奶粉: 15克，水油皮， 溫水: 50毫升，水油皮， 棗泥餡: ， 水蜜桃餡:

步驟

1水油皮：先將中筋麵粉糖粉白油混合一起搓成顆粒狀，之後加入溫水揉成麵糰，醒發30分鐘

2油酥皮：低筋麵粉白油綠茶粉混合揉成油酥麵糰，醒發30分鐘

3用手掌把水油皮麵糰壓扁，放上油酥麵糰

4收口包緊

5包好的麵糰收口朝下用手掌再次壓扁，在案板上撒一層麵粉防粘，用擀麵杖把麵糰擀成長方形

6把擀好的面片兩遍向中－對摺，兩端都翻折好的面片再對摺。(就類似我們平時疊被子)

7折好的面片橫過來再次用擀麵杖擀成長方形，再一次摺疊起來，摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘

8鬆弛好的麵糰，橫過來再次擀成長方形，沿著長方形的一端，把面片捲起來

9捲起來的麵糰，用刀切成等份

10把麵糰切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片

11包上餡料收口

12把收口朝下放在烤盤裡，放進預熱好的烤箱烘烤

13烤好後的綠茶酥，層次分明，入口香酥

小技巧

1.綠茶粉在超市、茶葉店或是淘寶都能買到。 2.配方里的白油就是豬油，如果沒有豬油可以用黃油和植物油代替，但是不如白油起酥好。 3.醒面時要蓋上保鮮膜或是濕毛巾以免表皮風乾。