椰子海綿蛋糕

原料

蛋: 3個, 糖: 70g, 椰奶: 50ml, 黃油: 20g, 蜂蜜: 10g, 椰蓉: 20g, 檸檬汁 香草精: 適量

步驟

1所有材料稱量。分蛋。保證蛋白盆無油無水模具鋪油紙[可選]

2蛋白加檸檬汁分三次加到硬性發泡。最後可加香草精

3分兩次2中加入蛋黃。高速攪打2min。到類似全蛋打發的緞帶狀。

4椰奶。黃油。蜂蜜。微波爐叮1min融化

5低粉篩入3。拌20-30下

6烤箱預熱180度

7椰蓉加進4拌勻。椰蓉瞬間吸飽水

8一部分3拌進7。會很濕沒關係。拌勻

9把8拌進剩下的3。注意手法。輕柔快速。從兩點位置到8點位置。不要畫圈。

10從高處緩緩把蛋糕糊倒進模具。震3下。放進烤箱。轉170度。30-40min

11時間到以後,檢查狀態,沒有粘連物就拿出來冷卻。

小技巧

原方是可可海綿這裡有所改變!


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