排骨: ， 甜玉米: ， 山藥: ， 杏鮑菇: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 乾花椒:
1玉米洗凈切段，山藥去皮洗凈切塊。
2杏鮑菇切片，蔥切成長段，姜切片，少量乾花椒備用。 排骨洗凈切塊，最好能泡在冷水裡泡一段時間然後瀝水。（生排骨切忌焯熱水）
3大鍋倒入冷水，把蔥段、薑片、少量乾花椒粒下鍋，然後直接倒入排骨，中小火慢慢燉煮，直至排骨基本成熟。
4期間用勺子儘量撇去浮沫，髒東西都在這裡面了。（冷水下鍋以及不提前焯熱水的原理就是如果這樣做了，排骨里的髒東西就很難出來了）
5接著放入杏鮑菇煮一段時間。
6加入玉米、山藥，繼續中小火燉煮。（玉米山藥等熟的很快的,燉到自己喜歡的口感即可）
7按個人口味加鹽後燉煮直至湯成。 （喜歡喝清淡點的湯的，鹽也可以少放或不放，然後製作蘸水將排骨等蘸料食用）
1、煮肉湯的關鍵就是，生肉類一定要冷水下鍋，小火燉煮，如果直接焯熱水就相當於把肉表面封閉了，肉內里的髒東西血水什麼的被堵在裡面是很難煮出來的了，煮湯湯表面的各種浮沫就是髒東西，一定要儘量撇乾淨。 2、如果正在減肥的朋友還可以儘可能的把熬煮時湯表面的油脂儘量撇出來，同時避免喝肉湯。 因為燉肉湯，肉里的油脂和嘌呤等成分絕大部分會進入湯里，這時多吃肉相對反而沒什麼，但是喝湯那可真是完完全全漲膘的節奏了，大家想想為什麼常說「雞湯」大補，為什麼說是「湯」而不是說是「雞」大補就明白了。