啤酒燜鴨

原料

啤酒: 500ml, 鴨: 1/4隻(帶腿那邊,肉多), 子姜: 200g, 八角: 3個, 老抽: 1勺, 蒜: 6瓣, 生抽: 2勺, 鹽: 2勺, 醬油: 1湯勺, 小紅米椒: 8個, 大蒜: 2根

步驟

1鴨切超小塊(大拇指大小),八角切碎,熱鍋冷油,下鴨塊和八角碎,翻炒受熱後,加一點醋去腥,加生抽兩勺,蚝油兩勺,炒勻後,繼續翻炒直至鍋中無水,倒啤酒,淹過鴨肉

2大火燒開啤酒鴨,將燒開的啤酒鴨倒入壓力鍋,燜15分鐘再回鍋收汁或直接大火轉小火燜煮40分鐘收汁,裝至碗內備用;

3燜煮同時準備配料,小紅米椒切圈,蒜頭切塊,子姜切丁,大蒜切段。鴨盛出後,洗乾淨鍋,放油,下蒜和小紅米椒,出香味後放子姜,翻炒均勻後倒入鴨子,炒均勻後,放大蒜,炒均勻後放鹽,炒勻後即可出鍋。


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