牛腱1000g: 蔥段三段， 香葉幾片: 八角一個， 桂皮一段: 小茴香少許， 生抽適量: 老抽適量， 花椒粒少許: 山楂片幾片
1牛肉洗凈，切成塊，大小隨意，好入味就行，別太碎。將切好的牛肉塊，浸泡在清水裡一小時，讓肉裡面的血水出來。 牛肉浸過之後，要焯水，冷水下鍋（水量要淹沒牛肉），開鍋之後，牛肉撈起，這鍋水倒掉。
2現在把鍋洗凈，然後盛入乾淨的水，開始把焯水好的牛肉和調料放進去，水還是要淹沒牛肉，醬油的量要適中，我的就有點太深色了，因為我完全用的醬油調味，大家可以酌情處理，放點鹽或者醬，顏色就不這麼深了
3煮開之後，我們看看鍋，覺得調料都合適了，調成文火繼續煮，大概要一個半小時到兩小時
4煮的時候，隔一段時間我就用筷子扎一下肉塊，試試軟硬程度；煮好之後別拿出來，放鍋里晾涼，明早拿出來切好，忍不住給自己點一萬個贊，哈哈