武昌魚: ， 雞蛋: 1個， 蔥、姜、蒜: 少許， 大料: 一顆， 醋: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量
1武昌魚一條，清洗乾淨，用廚房紙巾儘量把水擦乾，待用。
2雞蛋打散，將蛋液均勻地塗抹在魚身上。
3鍋燒熱，用姜擦一遍鍋，這樣防止煎魚的時候粘鍋。
4放油，放一小撮鹽，同樣是防止粘鍋。魚下鍋煎，用鍋蓋護著點兒防止熱油飛濺，大概煎個三四分鐘的樣子，翻個面繼續煎。
5煎好之後放入蔥姜蒜和一顆大料，沿著鍋邊倒入小半碗醋，去腥。可以蓋上鍋蓋稍稍悶一下。
6放料酒、醬油、兩小勺鹽、三小勺糖，加熱水與魚持平，小火燉10分鐘左右，中途翻個面，再燉10分鐘左右，看汁兒收的差不多就可以出鍋啦！
煎魚之前把鍋燒熱，用姜擦一遍鍋，可以防止粘鍋哦~