原料

A.牛奶300㏄，細砂糖30公克，鮮奶油150㏄，B.芝麻醬60公克，吉利丁片15公克，C.水35㏄，麥芽糖20公克，黑糖40公克，D.蜂蜜10公克

步驟

1.將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。 2.將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。 3.另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。 4.將泡過水的吉利丁片充份瀝干，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。 5.食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。