原料

豬瘦肉500克，香菜10克，雞蛋皮1張，木耳10克，蔥頭15克，黃瓜20克，蒜泥15克調料精鹽10克，芝麻油20克，芝麻醬25克，醋15克，醬油10克，水澱粉5大匙

步驟

1、將豬瘦肉洗凈切成細絲，蔥頭洗凈切成絲．香菜梗擇洗乾淨切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。 2、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內。 3、水澱粉調成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出後切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上。 4、芝麻醬加入精鹽，涼開水調成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油兌成汁，澆在粉皮上同炒肉絲一起上桌即可。 廚藝升級 肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調和酸香等口味，盛要時節還可以將拉皮事先放進冷藏室，晚餐端上桌，那就只有一個字能形容：「爽」!