秋膘貼起來,【羊肉鍋貼】絕對簡單做,附小秘訣

原料

羊腿肉: 一大塊,差不多一斤多點的樣子, 洋蔥: 一小個, 胡蘿蔔(細的): 三根, 木耳: 適量, 青豆: 適量, 生薑醬: 一勺, 生抽: 一勺, 鹽: 一勺, 糖: 一勺, 孜然粉: 一勺, 啤酒: 兩大勺, 麻油: 一大勺

步驟

1如果有專門的絞肉機,把羊肉和洋蔥切成大塊扔進食物料理機打成泥,如果沒有個人推薦用刀剁成泥,普通的那種榨汁機不適合用來絞肉哦。胡蘿蔔擦成泥,胡蘿蔔跟羊肉真的非常配,香香甜甜的。愛吃蔬菜的朋友可以多擦點,還可以加其他不容易出水的蔬菜,比如說木耳芹菜青豆玉米粒啥的

2把肉和蔬菜一起放到一個乾淨的大盆里,加入生薑和料酒去腥再加入生抽鹽糖孜然粉。有花椒的話,可以用水跑花椒半小時以上,然後把花椒濾掉,把水攪入餡料中。餡料攪拌均勻之後倒入香油,拌勻

3我沒有用生薑,因為冰箱中有日式生薑sauce,可以用作沙拉醬或者腌肉醬,味道呢是甜鮮辛的,它應該給這道鍋貼加分不少。另外一個小秘訣呢是我加了不少啤酒代替料酒,也沒有另外加水,使勁攪拌把啤酒打進肉里,再摔幾下,讓餡料勁道這樣煮熟了肉不會柴哦。

4來一張拌好的餡,蔬菜憑自己喜好加入哦。家裡有什麼就加什麼,別用容易出水的就OK了

5開包,外皮是買來的冷凍皮,所以要在邊邊上沾點水才能包得緊。外形隨意發揮,不要拘泥與形式O(∩_∩)O哈哈哈~重要的是裡面的空氣要擠掉,邊邊要捏緊,這樣煎蒸煮的時候不會破掉

6煎鍋貼:大火熱鍋鍋底倒一層蔬菜油。再秀一個廚房寶貝,這種oil spread真心好用,簡單噴一下就行了,很適合煎東西或者煮菜不喜歡油多的朋友,用來烘焙的時候給模具莫有也是非常好用的,不會手一抖倒太多

7整齊地放入鍋貼,大火煎30秒到一分鐘

8慢慢倒入一碗水淹沒鍋貼,千萬要小心要慢哦,不要讓水濺出來傷到自己

9蓋上鍋蓋,調到小火煮到水干,大概三五分鐘吧,時不時地看看鍋

10水乾得差不多的時候,打開鍋蓋,在鍋底倒一層油,晃動鍋,讓油鋪面鍋底,火開稍微大點,讓鍋貼底煎稍微脆點,大概一分鐘的樣子,太久了就會糊掉了哦

11噹噹當,脆脆的底部是重點!哈哈哈

12味道也是槓槓的

13如果不喜歡油煎的話,也可以做成餃子狀蒸著吃

小技巧

最後囉嗦幾句哈: 生薑sauce可以用生薑洋蔥蚝油糖生抽代替 啤酒絕對會增加風味,值得一試 鍋貼皮自己做的話用半燙麵,這樣口感比較筋道,買的話,最好買稍微厚一點的 包餃子或者鍋貼的時候一定要把裡面的空氣擠掉邊邊捏緊,這樣煎蒸煮的時候才不會膨脹太厲害破掉哦 喜歡吃羊肉的朋友們,趕緊試試吧!


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