原料

排骨，醬油，白砂糖，香醋，番茄醬，荸薺，濃縮橘汁，咖喱粉，芝麻醬，香油，大蔥，大蒜，味精，姜，澱粉，花生油

步驟

1.將排骨切小塊，加蘇打粉，精鹽，少量料酒抓勻腌制一個晚上待用。 2.澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿； 3.將里切好的排骨上漿掛糊，備用； 4.荸薺拍扁切碎，每粒四開切； 5.蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸； 6.將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、薑末、少量水調在一起待用； 7.鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里排骨炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油； 8.炒鍋放少量油，下入荸薺，再下入排骨翻炒均勻。 9.排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成。