原料

低筋麵粉: 200克， 大杏仁: 70克， 蛋黃: 1個， 全蛋液: 40克， 細砂糖: 120克， 黃油: 80克， 泡打粉: 1小勺， 速溶咖啡粉: 2小包(1.8克*2)， 熱水: 1小勺

步驟

1準備工作：將2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺熱水裡，冷卻後即成咖啡液）黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到體積稍膨大，顏色稍發白

2加入1個蛋黃，用打蛋器攪打均勻，再分兩到三次加入全蛋液，繼續用打蛋器攪打均勻

3攪打好以後的黃油糊呈現濃厚幼滑的狀態，不油水分離

4把咖啡液倒入攪拌好的黃油里

5用打蛋器攪打均勻

6將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入黃油糊里，再將大杏仁也倒入黃油糊里

7用手把麵粉和黃油揉成麵糰

8把揉好的麵糰正形成如圖所示的長條形

9將長條形麵糰放進預熱好的烤箱，上下火160度，烤焙35分鐘左右，取出略放涼

10略微放涼的麵糰，橫切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盤上，烤箱預熱到135度，繼續烤30分鐘左右，直到烤乾餅乾中的水分

小技巧

1、BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次是為了定型，第二次是為了烤乾餅乾中的水分。 2、第一次烤焙完成的麵糰，需要稍微冷卻後才能切片，否則切的時候會散。 3、香酥的濃咖啡脆餅，再加上一杯濃咖啡，是下午茶的絕妙搭檔哦。