東北大米: 2人份， 牛肝菌: 1小把， 白蘑菇: 5-6個， 義大利腌制火腿: 3片， 雞胸肉: 2條， 洋蔥: 半個， 黃油: 少許， 麵粉: 少許， 牛奶: 200ml， 生抽: 少許， 白葡萄酒: 半杯， 獨蒜: 1顆， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許
1牛肝菌泡開後，洗凈，切絲，用溫開水泡著待用
2大蒜切成蓉，少許薑絲，洋蔥切絲，蘑菇切片，火腿切小塊，雞胸肉切片，用少許鹽、黑胡椒、一點生抽、一點料酒腌制，待用
3取一口廣口砂鍋，耐高溫，不沾鍋，加少許橄欖油爆香一半的洋蔥和蒜蓉，放入切好的牛肝菌和火腿，翻炒；再加入東北大米，炒至透明，倒入泡牛肝菌的水，分三次倒入。調至小火直至米粒吸收掉水分。
4另取一個鍋平底鍋或炒鍋，用少許黃油把麵粉炒香，盛出。
5鍋中加入少許橄欖油，爆香剩餘的蒜蓉、洋蔥和薑絲，放入蘑菇片翻炒，加入白葡萄酒和鹽直至蘑菇出水，加入雞胸肉翻炒，待雞胸肉熟了以後，加入炒好的黃油麵粉和一盒200毫升的牛奶，煮開，撒入黑胡椒，收汁，拌入燉好的牛肝菌飯中。
6充分攪拌白汁和牛肝菌燴飯，讓米粒吸收奶香。
7喜歡奶味更濃郁的，可以撒上芝士享用。
1、喜歡奶味濃郁的，牛奶可以換成淡奶油 2、喜歡米粒軟一點的、可以講米先用水浸泡一下