原料
小雞（1公斤重）: 1隻， 粗海鹽: ， 艾斯布賴特紅椒粉: 2茶匙， 橄欖油: 3湯匙， 大蒜（對半切）: 3瓣， 番茄罐頭: 1罐（800g）， 月桂葉或百里香（選）: 1片月桂葉，或幾枝百里香， 洋蔥（中等大小，切片）: 4個， 紅椒（中等，切片）: 2個， 黃椒（中等，切片）: 2個， 培根或煙燻臘肉（切塊）: 224g
步驟
1煎鍋或煮鍋中將雞肉一面煎至棕色，用一半海鹽和紅椒粉調味。 翻轉，用剩下的海鹽和紅椒粉調味。 將雞肉盛出，待用。
2同一口鍋中，加熱橄欖油，倒入培根，加熱3分鐘。 加入洋蔥和大蒜，煮10-15分鐘。 加入甜椒，煮20分鐘，偶爾攪拌。
3加入番茄，用手指或鏟子擠壓。 煮沸之後，將雞肉倒入鍋中，放入月桂葉或百里香。 蓋上鍋蓋，調低溫度，煮30-40分鐘，中間翻轉一下雞肉。
小技巧
甜椒也可以先另翻炒後，再加入。
