雞（切塊）: 半隻， 冰糖: 適量（9粒）， 獨蒜: 3個， 生薑: 1塊， 醋: 適量， 郫縣豆瓣: 2勺， 大蔥: 1根， 白糖: 適量， 紅薯粉（芡粉）: 適量
1獨蒜，1／2的姜都切成末，另外1／2的姜拍一下，大蔥洗凈切成斷，備用。 ps：我個人喜歡吃蒜，但不太喜歡姜，所以量可根據個人喜好來哦。
2雞塊用熱水洗凈，放入己煮沸的水中（水要稍多，後面用來燒雞肉的），放少許鹽，放入拍好的姜。水開後再煮3－4分鐘左右，用漏勺撈起，備用。煮的過程中要把油泡泡打撈乾凈。
3熱鍋倒入菜油，放入冰糖，小火，用鍋鏟把冰糖弄碎，不停翻動至冰糖化掉，並且生成泡泡後，開大火，馬上倒入雞肉，不停翻炒至雞肉上色均勻。
4用鍋鏟把雞肉置於鍋邊，將2勺郫縣豆瓣，蒜末，薑末一併放入鍋中用油煎一下，再和著雞肉翻炒一分鐘，這個時候的香味最濃。
5倒入之前煮雞肉的雞湯，放入適量白糖，少量的鹽，煮至雞肉熟透，尚有少量湯汁。勾芡，和著醋倒入鍋中翻炒，再放入蔥段，翻炒幾下就可以岀鍋啦。 ps：因為放了豆瓣，所以要少放鹽哦。