啤酒泡椒雞腿/鴨

原料

雞腿: 一盒 5隻, 郫縣豆瓣: 依據個人口味, 薑片: 5塊, 青椒(辣): 4隻, 小泡椒: 10隻, 干紅辣椒: 5隻, 花椒: 10粒, 鹽: 5隻, 生抽: 一炒勺, 啤酒: 一罐, 糖: 少許

步驟

1燒滾水,雞腿放進去焯水。不要焯太長時間,就是放進去,數10秒撈起來。可以省略

2雞腿兩側肉切下來。這樣有助於入味。 鍋燒熱。不要放油。雞腿下鍋翻炒出水,等水幹掉即可。

3加郫縣豆瓣翻炒。豆瓣還是郫縣的好吃啊。依據個人口味放豆瓣。豆瓣偏咸,少次多量添加。 也可以把雞腿乘出,到少許油,爆香紅辣椒和花椒。倒入雞腿翻炒。

4倒入啤酒。大火蓋鍋蓋燜煮。等到湯汁還有一半的時候,加入薑片,小泡椒,鹽,生抽,湯調味翻炒。

5大火轉小火燜煮

6湯汁快收乾淨的時候轉大火翻炒。出鍋

小技巧

雞腿肉可以換成鴨肉,應該會更好吃。 豆瓣味道重,下手要輕。 酌情加鹽。 如果覺得湯汁不夠燜煮,可以加少量水。 好好吃飯最幸福啦


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