原料
木耳: , 豬肚: , 白菜: , 胡蘿蔔: , 醋: , 玉米面: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 料酒: , 花椒: , 大料: , 老抽: , 鹽: , 糖: , 雞精: , 水澱粉:
步驟
1豬肚內外用鹽揉搓,沖洗乾淨,再用醋揉搓,沖洗乾淨,最後用玉米面揉搓,沖洗乾淨
2將洗凈的豬肚放入鍋中,加蔥、姜、料酒、花椒、大料煮90分鐘
3將煮好的豬肚放涼斜切成片
4白菜洗凈切片,木耳用溫水泡軟撕成小朵,胡蘿蔔切菱形片
5鍋中油熱後,放入蔥、姜、蒜炒香,加入胡蘿蔔、木耳、白菜翻炒一會兒
6放入肚片翻炒均勻,加少許老抽上色,加鹽、糖、雞精調味,水澱粉勾芡即可
小技巧
1、豬肚不要用鹼洗,破壞蛋白質,口感也不好了; 2、我姥炒這個菜時還會加一些青椒或尖椒,味道更好,我家裡沒有,懶得出去買了就沒放。