原料

白糯米: 2&1/4cup， 黑糯米: 3/4cup， 班蘭葉: 3-4片， 白砂糖: 3/4cup， 鹽: 1茶匙， coconut cream: 1cup， coconut cream: 1/2cup， 白砂糖: 1/2cup， 鹽: 1茶匙， 薑黃碎或藏紅花水: 2勺， 帶殼蝦: 150g， 香菜梗: 1勺， 鹽: 1/2茶匙， 白鬍椒: 1/4茶匙， 椰子碎: 1/2cup， 棕櫚糖: 2勺， 白砂糖: 2勺， 檸檬葉: 1-2勺， 香菜: 1勺， 棕櫚糖: 1/2cup， coconut cream: 1/4cup， 椰子碎: 1/2cup， 雞蛋: 2個， coconut cream: 1/2cup， 棕櫚糖: 1/4cup， 鹽: ， 班蘭葉: 1片， 粘米粉: 1勺， coconut cream: 2cup， 白砂糖: 1/3cup， 鹽: 1茶匙， 班蘭葉: 1片

步驟

1將1/4cup白糯米和所有黑糯米混合 和剩餘2cup白糯米分別浸泡過夜 白糯米中加入班蘭葉蒸45min

2混合的黑 白糯米蒸1h

3分別混合所有材料做成兩個dressing 把white dressing均分成兩份

4做prawn topping 擠出蝦頭內容物

5和剝殼剁碎的蝦肉混合

6切碎香菜梗·混合鹽和磨碎的白鬍椒

7鍋中加一勺植物油炒香6 加入蝦翻炒

8加入椰子碎翻炒4-5min 直到蓬鬆

9加入糖 鹽 些許白鬍椒 檸檬葉和香菜

10做coconut topping 在鍋中融化棕櫚糖 加入coconut cream加熱3-4min 加入椰子碎攪拌10min

11做custard topping 混合蛋和coconut cream 糖 鹽 擠出班蘭葉的汁滴入 打勻過濾 rest 20-30min後邊蒸邊攪拌 10min後轉小火至糊狀

12做seasoned coconut cream 混合米粉和2-3勺水 加入coconut cream 糖 鹽 班蘭汁 加熱至糊狀

13做好的topping和cream

14蒸好的白糯米分成兩半 一半和一半white dressing混合 另一半和gold dressing混合 蒸好的黑白混合糯米和另一半white dressing混合

15每種米先分別淋上seasoned cream 然後白色糯米淋上custard topping 金色糯米撒上prawn topping 黑色糯米鋪上coconut topping

16結束 書上用蕉葉包裹