原料

牛肉末: ， 香菇: ， 馬蹄: ， 西紅柿: ， 上海青: ， 雞蛋: ， 鹽: ， 雞精: ， 黑胡椒: ， 糖: ， 醬油: ， 番茄沙司: ， 廈門沙茶辣: ， 地瓜粉: 少許， 蔥姜味料酒: 少許， 麵包糠:

步驟

1原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁

2上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用

3牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時

4把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻

5油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用

6西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬

7將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點濕澱粉勾薄芡

8燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可