原料
黑樂砂鍋: 一個， 豬腳: 一斤， 食鹽、白糖、薑片: 適量， 大蒜、八角、桂皮、丁香、干辣椒、香葉、花椒、孜然: 適量， 啤酒: 2瓶， 腐乳: 2塊
步驟
1把姜，大蒜，八角，桂皮，干辣椒，丁香，香葉，花椒，孜然組成滷料包
2豬腳冷水下鍋焯水
3水開後打去血沫，撈出用冷水洗乾淨備用。
4熱鍋放油，油溫五成熱的時候，放入白糖輕輕攪拌 ，小火炒糖色
5等到油麵開始冒泡的時候，放豬蹄中火翻炒2分鐘
6再加入腐乳繼續翻炒
7待腐乳完全融化後，倒入2瓶啤酒
8放入滷料包，轉小火
9儘量使湯汁覆蓋住滷料包，蓋上鍋蓋小火燜煮1個小時後加鹽即可出鍋食用
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小技巧
第四步炒糖色的時候，如果不是耐高溫耐干燒的砂鍋，不能這樣炒。我用的是干燒急冷都不破的坤博黑樂砂鍋，所以沒問題。 筷子能輕鬆的穿過豬腳的肉皮， 就說明豬腳已經燉好了！
