原料

油皮部分: ， 水: 95克 120克， 豬油: 50克 65克， 白糖: 35克 45克， 中筋麵粉: 200克 250克， 油酥部分: ， 豬油: 60克 75克， 低筋麵粉: 120克 150克， 餡料部分: ， 鹹蛋黃: 16個 20個（13克左右）， 豆沙: 430克 535克

步驟

1自己提前水洗好的豆沙取500克，放不粘鍋開小火（這裡我倒了點牛奶進去炒），分次加入80克食用油，炒均勻後再分次加入100克紅糖，炒至不沾刮刀。成品500克多一點，正好做20個蛋黃酥

2真空包裝的鹹蛋黃放油里浸泡一夜，入烤箱100度烤8分鐘，稍有點冒油花花即可（也可以直接買生鹹鴨蛋，取出蛋黃用水沖洗一下）備用

3炒好的豆沙分成每個27克，包入鹹蛋黃，蓋上保鮮膜冷藏備用

4油皮部分的所有材料放麵包機充分揉勻，取出後蓋保鮮膜靜置半小時

5油酥部分的材料揉勻，用保鮮膜包好備用

6將油皮和油酥各平均分成16份，油皮每個24克，油酥每個11克。保鮮膜蓋好，可以開始做酥皮啦

7油皮包住油酥，蓋保鮮膜靜置15分鐘，準備接下來的兩次擀卷

8這是第一次擀卷完成，一定要保鮮膜包好，不然酥皮會幹掉，等會就會很硬，很難包

9這是第二次擀卷，方法同上，蓋好保鮮膜

10全部包好

11刷一層蛋液，撒上白芝麻，入烤箱130-140度烤25分鐘（時間和溫度按照自家烤箱來）

12出爐啦！