雙蝦黑芝麻薄脆披薩(45升烤箱記錄)

原料

披薩胚用料(8寸量):: , 全麥粉: 110克, 水: 66克, 橄欖油: 10克, 奶粉: 5克, 鹽: 2克, 黑芝麻碎: 10-15克, 酵母: 3克, 餡兒用料:: , 基圍蝦: 4隻, 蝦仁: 15粒左右, 青椒: 適量, 洋蔥: 適量, 干香菇: 4朵, 毛豆: 適量, 聖女果: 4顆, 馬蘇里拉奶酪: 適量, 黑胡椒醬: 2勺, 番茄醬: 2勺, 鹽: 適量

步驟

1披薩胚用料混合,揉成光滑麵糰,密封發酵至1.5倍大左右,撮洞,洞不回縮即可

2蝦仁,基圍蝦洗乾淨,基圍蝦可以切小塊

3干香菇泡發後切塊,毛豆煮熟,其他菜切塊備用

4炒菜鍋加一點點油,斷生蝦仁和基圍蝦

5肉類炒熟後,停火,加入2勺黑胡椒醬

6加入2勺番茄醬,一點點鹽調味

7攪拌均勻即可

8發好的麵糰,擀成大概25cm*30cm的方形胚,表面噴些水,密封醒發15分鐘,微微一點發酵即可

9用叉子扎洞洞

10均勻把餡料鋪上

11撒上馬蘇里拉奶酪

12烤箱預熱200度 上下火200度,中層16分鐘左右,根據自家烤箱溫度適當調整


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