韭菜: 一斤， 雞蛋: 三個， 粉絲: 適量， 五花肉末: 半斤， 十三香: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 生抽: 適量， 芝麻油: 適量
1300克左右麵粉（我做了十個餡餅），八九十度的熱水和成棉絮狀揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜醒二十分鐘左右。 （燙麵特別軟很好揉做出來的餅韌性大有嚼頭，麵糰好操作而且不粘手，涼水和麵餅會軟些）
2醒面的時候做餡： a 熱水泡軟粉絲，切成小段； b 雞蛋打散炒成蛋花； c 韭菜掐頭去尾切小段； d 五花肉末加一丁點生抽小火炒熟
3四種主料放進稍大的盆中，調入十三香 白糖 生抽 芝麻油拌勻備用，鹽在包餡餅的時候放韭菜出水會少些，所以我放在最後加鹽
4醒好的麵糰搓長條切小劑子按扁擀成圓餅皮
5我愛包包子喜歡打那個褶，所以都辦成了包子再按成餅的，缺點是褶子那裡按扁後比別的地方面要厚，半月牙型的麵餅薄厚更均勻
6有褶子的地方成品還有點紋路呢
7用電餅鐺煎大概四五分鐘，中間翻面幾次
8打褶子的地方餅皮比別的地方厚，不然就是皮薄餡多的餡餅啦，味道不錯哦，家裡有不吃蝦皮的所以沒放，加蝦皮就又另有一番鮮味啦！
想要餅軟點就冷水和面，喜歡有嚼頭的餅就熱水燙麵