蒜香豬肉海鮮燴飯

原料

五花肉: 根據喜好, 青蒜蒜苗): 兩根, 米飯: 一碗, 魚露:

步驟

1整塊五花肉水煮至斷生,切片(這個可以提前做好備用)。鍋中少許底油,將肉片下鍋煎制

2中小火控制溫度,煎至五花肉片出油,聞到肉香後反面,將兩面均煎至金黃

3青蒜蒜白切丁放入,加少許料酒,與五花肉一起煸炒出香味

4鍋中加入半碗開水或者豬骨高湯,繼續燒開

5將一碗米飯直接倒入,攪散,飯較軟則直接大火,如果是隔夜飯較硬則用中火煨煮十分鐘左右

6加入青蒜蒜葉部分,大火收汁,淋上少許魚露或者海鮮醬,起鍋

小技巧

  1. 五花肉肥肉多一些比較好吃,不吃肥肉用瘦肉也可,不過煎肉時要加些油以免烤焦 2. 和炒飯一樣,米飯用比較乾的隔夜飯比較香,重點是讓湯汁充分吸到飯粒中去,當然如果有時間的話,放多一點水直接慢慢煨熟生米是最好 3. 最後用海鮮醬或者魚露目的就是增香,如果時間條件允許可以參考西式海鮮燴飯的做法,用鮮蛤蜊湯燴飯,再加上蛤蜊肉,更加鮮美

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