鴨骨頭螺螄煲(琴姐)

原料

鴨骨頭: , 大蔥段: , 花椒: , 桂皮: , 料酒: , 糖: , 老抽: , 干辣椒: , 鮮辣椒: , 螺螄: , 生薑:

步驟

1鴨骨頭買來加蔥段,生薑汆水,剪成小段

2汆水後沖洗乾淨浮沫,放鍋里加料酒(全部料酒哦,不加一滴水),花椒,干辣椒,桂皮,少許糖,老抽

3料酒和鴨骨頭齊平就差不多,如果喜歡軟爛些的料酒可以適當加多一些,中小火悶煮

4小火收汁,就醬紫吃也是味道超贊的,跟周黑鴨味道一樣

5另起口鍋,放油,生薑,大蒜爆香,倒入剪好的螺螄,炒2分鐘(喜歡重口味辣的這個步驟再放些干辣椒)

6加一勺料酒去腥,一勺生抽

7把剛才燒好的鴨骨頭放下去,不用煮很久,煮太久螺螄會很老,很難吮出來,湯汁煮開後再煮個5分鐘就可以了

8盛到砂鍋里,表面撒些鮮辣椒裝飾下,約幾個朋友喝著酒,吹著牛,噘著螺螄,啃著鴨架架,人生一大幸事,哈哈


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