羊排: 1kg， 板栗: 適量（喜歡的可以多放，我放了大概20顆）， 胡蘿蔔: 1根， 白蘿蔔: 1根， 大棗: 適量， 枸杞: 適量， 蔥油: 適量（平時炒菜的量就可以）， 大蔥: 半根， 姜: 4-5片（厚片）
1羊排飛水，冷水下鍋
2汆煮羊排的時候，切好蘿蔔蔥姜等配料（當然栗子需要更早一點準備好），放一旁備用
3除去血沫，熱水洗乾淨備用
4另起一鍋（今天我是用高壓鍋燉的，所以就直接在高壓鍋里放油了）。倒入蔥油（沒有沒關係，因為我昨天做了蔥油麵，所以熬好的蔥油還剩下來一點，今天就用來燉羊排了，但是真的非常香），蔥姜炒出香味就可以放入羊排了
5加入羊排之後，翻炒幾下就可以加入胡蘿蔔和白蘿蔔，接著加料酒，生抽（調味）老抽（上色），如果覺得不夠咸就再加一點鹽（一般我喜歡加水之後再加鹽，總感覺那樣調的味道準確一些），翻炒，使羊排均勻上色
6翻炒過後就可以依次放入枸杞，紅棗和重要配料 -- 栗子！要知道烹煮的過程中吸收了羊肉湯汁的栗子，簡直好吃到要上天了。到這一步就加好全部食材了，稍微翻炒一下就可以加水開始燉，記得要加開水哦，不然羊肉會腥而且肉質也會發緊。
7我用了高壓鍋並且使用了第二檔（德國Fissler）， 所以半個小時就燉好了。如果用普通鍋的話要小火慢燉1小時。第一次做，味道真的驚艷到我，羊肉軟爛，栗子綿密另外還吸足了羊肉紅棗的湯汁，真的是美味美味美味！羊排還帶著紅棗的香甜，整個菜吃到嘴裡就是一個進補進補的味道，哈哈哈。這道菜真的是非常適合秋冬這樣乾燥寒冷的季節，但是不要吃太多哦，上火。