北豆腐: 一塊， 姜: 2片， 蔥: 適量， 老抽: 1勺， 雞蛋: 1隻， 生抽: 2勺， 鹽: 適量， 蚝油: 1勺， 糖: 適量
1將老豆腐切塊，切完放到熱水裡燒一下，過一下水，注意火要小一下，防止熱水泡把豆腐震碎，大約1分鐘，然後撈起來。
2加一點鹽腌一下，鹽要控制一下，不要太多。
3加菜油熱油鍋，放入沾了蛋液的豆腐煎，煎至兩面金黃，撈出。
4另起一個新的油鍋，放少量油，加入薑片、蔥，煸一下，放入一碗水，依次放入老抽、生抽、蚝油，比例為1:2:1，再放入糖調味，鹽可以最後加，因為腌豆腐時已經放鹽了。
5大火燒開後，轉小火燉一會兒入味，起鍋前再嘗一嘗味道看是否要加鹽。