原料

螺螄: 500克， 鹽: ， 糖: ， 蚝油: ， 老抽: ， 姜蔥: ， 食用油:

步驟

1螺螄剪掉屁股洗凈，養在清水裡。燒前再洗凈濾干水份。

2熱油加入薑絲爆香

3油熱8分時倒入螺螄翻炒，再放入鹽、黃酒、糖、生抽炒勻，再加入水，汁水可以使螺螄更入味。

4燒至醬汁濃稠時灑蔥花出鍋

小技巧

1、清明前的螺螄很肥美，所以用生抽，清淡點可以吃出螺肉的鮮，但口味重的可以用老抽，還可以加豆瓣醬之類。 2、鱗片脫落時，嘬得出螺肉就是熟了。