古典巧克力蛋糕

原料

低筋麵粉: 40g, 巧克力: 125g, 黃油: 100g, 淡奶油: 70ml, 可可粉: 80g, 蛋: 5個, 細砂糖: 100g

步驟

1把低筋麵粉和可可粉混合過篩備用

2把巧克力和黃油低溫隔水融化,差不多達到人體溫度時把淡奶油倒入

3把蛋黃和約35g細砂糖混合,用打蛋器攪拌至柔軟發白

4待2中的材料全部融化後與蛋黃糊攪拌至順滑

5分三次將剩餘的65g細砂糖加入蛋白中,打至硬性發泡

6將1/3蛋白糊倒入4中用手動打蛋器輕輕攪拌,並將1中備用的粉類原料篩入

7在粉類原料未被全部攪拌時,把剩餘的蛋白全部加入,快速翻拌至全部原料混合後倒入模具

8烤箱預熱150度,烤制45~50分鐘,出爐放涼脫模後在上面撒上糖粉裝飾


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