蛋白: 500g， 細砂糖: 300g， 鹽: 5g， 塔塔粉: 5g， 黃油: 150g， 安佳奶油奶酪: 500g， 純牛奶: 350g， 玉米澱粉: 75g， 蛋黃: 250g
1倒入蛋白、砂糖、鹽、塔塔粉，調至中速打發，打發到雞尾狀。
2用盆子隔水溶化黃油、奶油奶酪、純牛奶（分幾次倒入）;直至溶化到無粒狀即可。
3芝士溫度大概在45℃才可以下玉米澱粉，拌勻。然後再放蛋黃，拌勻後過篩至另外一個盤子。
4倒入三分之二蛋白霜，用手輕輕撥勻，不可太用力，拌勻後倒入剩下的蛋白霜，輕輕撥勻。
5硬模底掃上黃油，內壁不用掃得太上，掃1cm高即可。倒8分滿。震出汽泡。
6隔水烘焙，倒入1200ml常溫自來水。 入爐:燙麵:上火230，下火110，先烘烤15分鐘左右。再轉爐。 烘熟:上火150，下火110。蓋紙1到2張，烘45分鐘左右。