原料

酥油: 200g， 棉糖: 60g， 全蛋: 1個， 蛋白: 4個， 蛋黃: 4個， 可可粉: 50g， 牛奶香粉: 5g， 低筋粉: 180g， 奶粉: 30g， 核桃: 90g， 朗姆酒: 適量， 巧克力: 150g， 砂糖: 130g， 塔塔粉: 2.5g

步驟

1先將酥油棉糖打發，分次加入全蛋、蛋黃拌勻。

2加入事先隔水融化的巧克力拌勻，及過篩的可可粉拌勻。

3依次加入：低筋粉，牛奶香粉，奶粉，核桃，朗姆酒。

4將蛋白、砂糖和塔塔粉打至中性發泡，分2~3次加入其中並拌勻。

5注入烤盤後抹勻，以上下火180/160烤40分鐘左右後出爐輕震，切成寬3cm長條即可。

小技巧

1塔塔粉可以用檸檬汁或者醋替代。牛奶香粉也可直接用奶粉代替。 2融巧克力有剩的可以淋在切塊表面做裝飾，加上白巧克力拉花會更有食慾。