原料

中種材料: ， 高筋麵粉: 400克， 雞蛋: 加了蛋清20克左右， 椰漿: 180克， 奶粉: 10克（沒有可省略）， 酵母粉: 2克， 白糖: 50克， 黃油: 20克， 主麵糰材料: ， 高筋麵粉: 170克， 雞蛋: 30克（剩下的）， 椰漿（牛奶也可）: 60（根據麵粉吸水性放）， 奶粉: 10克， 白糖（我家喜歡甜）: 20克， 酵母: 5克， 鹽（和糖對角放別混合）: 2克， 椰蓉: 20克， 椰漿加少許糖攪勻: 60克

步驟

1除黃油外，其他中種材料全部放進麵包桶，自動和面15分鐘完畢放入軟化黃油，再按自動和面1次結束。麵糰混合成團即可。將麵包桶用保鮮膜密封放入冰箱冷藏12小時以上。我是前一天下午和面冷藏，第二天中午取出放室溫回溫。

2現在室內氣溫不高，回溫2個小時左右，將中種麵糰取出，把主麵糰除了黃油以外的材料放進麵包桶，中種麵糰摘成小塊和主麵糰一起，自動和面一次完畢加入黃油，連續自動和面2次，麵糰揉出膜即可。發酵至麵糰2-2.5倍大，取出排氣根據自己喜歡分成均勻大小，鬆弛15分鐘滾圓整形入烤盤。放入烤箱二次發酵。

3發酵完成，表面刷椰漿，撒椰蓉，剩下的椰漿均勻倒入烤盤，讓麵包泡個牛奶浴，上下火中層180度30分鐘。具體溫度和時間根據自己烤箱調節。（很多烤箱的溫度不標準，有烤箱溫度計可以自行測量。）最後椰漿被麵包完全吸收，底部乾爽！

4組織鬆軟綿密，香甜可口的麵包誕生了！

小技巧

今天做的麵包這個量比較大，大家可以根據自己的需求來做，一般放7成的麵粉做中種。