原料

五花肉: 1000克， 生抽: 8湯匙， 蜜糖: 一湯匙， 水: 兩湯匙， 蚝油: 5湯匙， 白糖: 6湯匙， 紅糖: 20克， 花雕酒: 2湯匙， 腐乳: 2塊， 腐乳汁: 一湯匙， 鹽: 1小勺， 蒜頭: 8瓣， 姜: 5片， 紅曲粉: 一點點， 蜜糖: 一湯匙， 水: 兩湯匙

步驟

1把豬肉洗凈，然後用紙巾吸干水分，切成大塊，用牙籤插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片備用。

2再加入所有調料，拌成均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。

3烤箱190度預熱，將烤盤鋪上兩層錫錫紙，腌好的肉將蒜和姜挑出來。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）

4腌好的叉燒肉放在烤盤上，放在中層，烤20分鐘後取出翻面，刷上一層調料，再烤20分鐘,取出刷上蜂蜜糖水,移至上層再烤3分鐘即可。

5烤好的叉燒取出放涼後用乾淨的刀和菜板切塊食用。

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小技巧

1、肉洗凈後用紙巾或者是毛巾將水分吸干並用牙籤插小洞，是為了在腌制的時候更好的入味。 2、烤的時候鋪上兩層錫紙，是因為有時烤的時候，會有粘一點點的問題，要是沒有兩層，有時，翻面的時候會粘住一小點的錫紙，容易弄破，就容易把烤盤弄髒，所以，鋪兩層，更安全一點。 3、烤的時候記得要把蒜和姜取出來，不然，粘在肉上，容易烤焦。 4、最後刷上一層蜜糖水，是為了增加表面的光亮，做出來的叉燒會微甜，不喜歡的朋友可以省略。