桂圓水鋪蛋之香蕉君的亂入

原料

糖漬桂圓: 愛嗑幾顆就幾顆,不少於十顆不然糖水沒味, 被嫌棄的香蕉君: 兩位, 雞蛋: 一顆, 水: 沒過桂圓後再高出兩厘米吧, 糖桂花(可略): 一湯匙

步驟

1桂圓入鍋,加水,靜置到桂圓肉變胖

2煮開轉小火(期間可用調羹搗一搗桂圓以防黏底),香蕉切片(腰斬?)丟進去,煮到有些軟爛即可

3加一勺糖桂花,搗一搗(此步可省略)

4敲一隻蛋入鍋,等蛋白成形,蛋黃凝固到不會破裂就可關火出鍋了

小技巧

△ 水的量也可自行調節,如果加多了就多煮開一會 △ 香蕉煮的程度可自行調節,越硬就越甜,越軟則越酸...個人覺得,有了桂圓和糖桂花的甜度,香蕉偏酸一些,口感更多元,也不容易膩 △ 糖漬桂圓是冬日好物,推薦...去不去核都可以,個人覺得保留核的話,邊吃邊吐核也是樂趣=v=


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