原料

紫米 (血糯米): ， 瘦豬肉: ， 馬蹄: ， 香菇: ， 姜蔥蒜: ， 生抽: ， 香油或麻油: ， 雞蛋: ， 料酒: ， 鹽:

步驟

1薑蔥蒜與馬蹄切末備用，香菇泡水後切末；

2將瘦豬肉做成絞肉，與步驟一混合，另添加料酒、生抽、鹽巴、香油攪拌，最後加入蛋清融合，使餡料提高密合度；

3紫米清洗後浸泡約一小時後瀝水

4將步驟2揉成適當的球糰，用紫米包裹起來；

5放入蒸籠或隔水加熱在鍋上中火蒸煮30分鐘即成。

小技巧

1.使用馬蹄是增加爽脆口感，也可依照個人喜好加入紅蘿蔔末； 2.紫米口感比較Q，喜歡軟糯口感的還是要用糯米較佳。