原料

水油皮：: ， 高筋麵粉: 150克， 低筋麵粉: 150克， 砂糖: 25克， 雞蛋: 1個， 豬油: 30克， 水: 110克， 油酥：: ， 高筋麵粉: 100克， 低筋麵粉: 100克， 豬油: 120克， 餡料：: ， 豬肉: 300克， 蔥姜蒜、黑芝麻: 按喜好適量， 芝麻油、生抽、老抽、糖、鹽: 按喜好適量

步驟

1豬肉剁碎，調味，順著一個方向攪動，成為很有粘性的一團後蓋上保鮮膜冷藏待用，如果想要肉汁豐富，可包入一小塊皮凍，豬肉也不要買太瘦的

2水油皮的材料混合均勻，揉團至表面光滑可以出膜，蓋上保鮮膜，室溫醒面15分鐘

3油酥的材料混合均勻，用手揉合，保鮮膜包好冷藏，醒面15分鐘（這部分溫度過高很容易融化，影響包制）

4水油皮和油酥可各自等分成24份，如果想吃大點的，可以是16份，包完蓋保鮮膜醒面15分鐘，拿出來一個個擀制，重複擀成牛舌形及捲起兩次，蓋上保鮮膜醒面15分鐘

5按照上圖所示

6放入平底鍋，蓋上鍋蓋，小火慢慢煎至兩面金黃，餅皮油脂豐富，是不粘鍋的話，完全不需要放油

7搞定，出鍋，趁熱吃吧

8餅皮酥脆可口，會有點掉屑，內餡香甜，汁水滿溢