青蔥香辣滷雞爪

原料

雞爪: 若干, 蒜瓣: 若干, 蒜苗: 若干, 姜: 若干, 蔥: 若干, 醬油: 200ml, 辣椒: 適量, 八角: 適量, 肉桂: 適量, 鹽: 少許

步驟

1把雞爪清洗處理乾淨,把中間剖開。(比較容易入味)

2蒜瓣剁成蒜末,不用太碎。蒜苗取青白色那段切成塊。姜切成薑片。

3把雞爪在沸水裡焯一下,去腥味。待油鍋熱了,將蒜瓣、薑片和大蔥放入,大火翻炒。

4香味撲鼻,火調稍小,放入雞爪,再加入生抽醬油,讓雞爪全面上色。

5將炒鍋里的全部東西轉移到小的鍋里,加水浸沒,再加適量辣椒粉末、八角粉末、肉桂粉末、腐乳汁,先大火煮沸後,再調小火慢慢慢煮。

小技巧

醬油多加一點,顏色比較好看。


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