簡介
聽老公說牛的飼養很不環保，頗受打擊。雞肉是最愛，可是向來以為現在的雞怕是攝入過多激素，不利於女性健康。豬肉膽固醇高也不宜頓頓吃。海鮮價高，多吃痛風。云云。思來想去，決定還是推薦一個素菜吧。這道菜是在美食節目裡見一位阿姨做的，覺得她沒能將這道菜的細膩精緻發揮出來，便對材料的用量、製作的步驟稍作調整，自己覺得做得比她好看呢嘿嘿。材料中包括了養顏的豆製品、豐富維生素的紅綠蔬菜、延年益壽的菌菇和鮮美的冬筍，營養均衡哦。菌菇和筍類本來就以味鮮著稱，所以只用鹽、糖和幾絲醬瓜調味就能發揮得淋漓盡致，很是健康呢。
原料
中百葉四分之一張，較小的胡蘿蔔半支，黃瓜一根，黑木耳四朵，干香菇五朵，金針菜一小把，冬筍三分之一支，醬瓜一小根。，油15ml，鹽2～3克，糖2～3克。
步驟
1、木耳、香菇、金針菜分別用溫水泡發，與百葉、胡蘿蔔、黃瓜、冬筍一起洗凈。 2、中百頁、木耳、香菇、冬筍、醬瓜切成絲，胡蘿蔔刨成絲，黃瓜皮刨成絲。 3、油在鍋中燒熱，依次放入香菇絲、木耳絲、金針菜煸炒至香，放入胡蘿蔔絲煸炒半分鐘，放入冬筍煸炒半分鐘，放入其餘的蔬菜絲煸炒半分鐘。 4、加大約一湯匙高湯或清水，滾煮約兩分鐘。 5、加鹽和糖拌炒均勻，關火，起鍋。
小技巧
1、黃瓜只需要皮哦，豐富色彩且不會像黃瓜肉那樣煮軟了不好吃。 2、其實所有材料的用量都可以根據喜好調整。 3、切的絲越細，烹飪時間就可以越短，也就越能保持食材原有的爽脆鮮香呢。
