原料

春卷皮: 適量， 鮮香菇: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 芹菜: 適量， 豆芽: 適量

步驟

1鮮香菇、豆芽、胡蘿蔔芹菜洗凈切絲

2分別把四種料炒熟調味，然後再混合炒。

3開始包餡，在春卷皮下三分之一處放矢量餡料

4如圖開始卷

5卷到這個位置的時候，在兩邊抹點麵粉水

6再像這樣兩邊翻折過來

7翻折後卷好完成，準備下鍋

8春卷每次不要放太多到鍋里，用小鍋炸省油也好操控，下鍋炸到餅皮硬且顏色淺黃即可起鍋

9放涼一下，再下鍋翻炸，這是很重要的一部！必須翻炸才會把春卷做好！炸至金黃即可上鍋~

小技巧

1餡料切絲不用太長 胡蘿蔔可以對半切然後在截面上用刨絲器刨，鮮香菇可以切稍稍侯些，口感更好，當然這些都看個人口味掌握啦~ 2春卷皮在市場買就行，但是別買錯了...之前媽媽朋友買就買錯了，是一大疊賣的，看著都黏在一起但實際輕輕撕開就分開了，是很薄的餅皮 3炸春卷的時候一定要炸兩次！！！這樣才能把外皮炸的香酥恰到好處P.S下油鍋前可以把筷子插到油里，如果看到筷子下冒出細小的泡泡，就馬上小火開始炸 炸的過程中隨時調整油溫