五花肉: 2斤， 老抽: 小半勺， 生抽: 1大勺， 梅乾菜: 適量， 姜蒜蓉: 少許， 食用油: 適量， 八角桂皮: 適量
1五花肉改刀成大概能一碗能裝下的大塊體積，鍋中加水能沒過五花肉最佳，可放適量八角桂皮。肉朝下煮10分鐘
2皮朝下再煮10分鐘
3準備腌制五花肉的老抽小半勺
4生抽1大勺
5為了能更好入味。在五花肉上多扎孔
6給五花肉均勻抹上醬汁，皮朝下腌制5分鐘
7放在網架上瀝干水分
8瀝干水分時，加工事先冷水泡好的梅乾菜
9鍋中給少許油加熱，放入姜蒜爆香
10加入榨乾的梅乾菜，炒干
11鍋中另起油，能沒過五花肉的皮最佳。
12五花肉的皮上抹少許蜂蜜，先炸皮
13喜歡吃焦脆的可以把肉這一邊也炸了
14冷卻後均勻切成5毫米左右的薄片
15碼整齊後裝進碗里
16表面鋪上加工好的梅乾菜
17蒸1個小時出鍋
18先將汁倒出後，再把整塊扣肉翻過來，撒上蔥花