雞爪: 1000g， 蔥: 少許， 姜: 3-5片， 蒜: 3-5瓣， 生抽: 兩勺， 老抽: 半勺， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許， 雞精: 少許， 十三香: 可選
1紅燒雞爪，首先得有雞爪。給雞爪剪掉指甲。（要是懶，可以不剪）
2鍋中加涼水，放入雞爪，水開後繼續煮大約五分鐘。
3取出用涼水沖洗乾淨待用。
4熱鍋涼油，加熱後放蔥姜蒜炒出香味。
5加入雞爪翻炒約一分鐘，放入鹽，生抽，老抽，料酒調味上色。
6上色後加入開水，勉強沒過雞爪即可，水太多會損失雞爪的筋道。水開後調為小火。
7水只剩四分之一的時候，加入少量的糖和雞精，大火收汁。也可加少許十三香調味。
8出鍋，享受美食吧。
加水的時候加入開水，冷水或許會影響雞爪的口感。開水也不宜加入過多，剛剛沒過雞爪就可。