原料

雞胸肉: 2塊（視食量而定）， 醬油: 2茶匙， 蚝油: 1茶匙， 料酒: 少量（幾滴就夠）， 胡椒粉: 適量， （黃）芥末: 約1茶匙， 蜂蜜: 約1茶匙， 生粉/玉米澱粉: 1茶匙， 鹽: 少量

步驟

1雞胸肉切薄片（薄片容易入味，煎起來也好把控，不容易煎老），用醬油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉和鹽（注意鹽的分量要少或者不加，少鹽或者無鹽更健康，而且醬油和蚝油已經差不多夠咸）混合腌制幾小時或過夜，越久越入味。

2熱鍋加少量橄欖油，搗一點蒜蓉，入鍋爆香，我家沒有蒜了，就用了蔥白。爆香後把蒜蓉（蔥白）撈起，油留在鍋里（這時候其實基本沒有什麼油了），放入雞肉片。

3保持中火/中小火（根據爐子火力自己靈活把握吧），因為雞肉已切成薄片，很容易熟的，記得及時翻面，不要停太久。

4煎雞肉的同時用蜂蜜和黃芥末加一點點水調勻（要加水，否則太稠），放入一開始爆香的蒜蓉（蔥白）和一點新蔥花。我家沒有吃壽司的那種綠芥末，所以用了黃芥末，味道更溫和，沒那麼刺激，也一樣香。

5雞胸肉煎大約7-8分鐘，基本熟了，將蜂蜜芥末醬倒入，把每一塊雞肉都裹上醬汁，鍋里差不多乾了就可以出鍋慢慢享用啦。