排骨: 500克， 大蔥: 1顆， 老薑: 1顆， 糖: 1碗， 醋: 半碗， 鹽: 少許
1用姜，蔥，鹽將排骨煮離骨，撈出瀝干
2鍋里放油，將排骨炸至表面金黃，千萬不要炸久了，變色就行了，火開中火，這樣排骨才外穌里嫩，然後撈出
3收汁環節很關鍵，火一定是文火，水要寬，糖要多，要有耐心，不可急火猛攻，不能糊鍋。水分收乾了，自然就漂亮了。 將兩碗水，一碗糖，半碗醋倒入鍋中，糖化開後，加入排骨，文火燒，快燒乾水時要不斷翻攪，均勻上色，水干，關火起鍋