超嫩寶寶版肉餅湯

原料

瘦肉: 100g, 澱粉: 30g, 鹽: 適量, 糖: 適量

步驟

1將肉剁爛,放入小碗中,加入適量鹽、糖,加入澱粉,再加入5湯勺冷水

2朝一個方向,攪拌肉糜上勁,這步一定要做到位,要看到肉已經成泥狀了,證明肉攪拌到位了,這樣燉出來的肉餅才嫩

3關鍵點來了,用勺子將肉按壓平,再往肉餅中緩緩加入沸水,記住一定要是最慢最輕柔的動作,像我這樣肉餅即沒衝散也沒浮起來,這也是保證肉餅無渣鮮嫩的原因,加入沸水的肉餅放高壓鍋壓10分鐘即可

4寶寶已經吃了一大半才想起拍近照,有點拍糊了,但是肉餅只要注意關鍵兩點保證無渣且超級嫩


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