蝦油混合餡小餛飩

原料

豬肉糜(肥瘦一半): , 蝦子: , 紫菜: , 玉米澱粉: , 蔥: , 雞蛋: , 鹽: , 白鬍椒粉:

步驟

1把蝦子的頭剪去,洗乾淨放在一旁。鍋燒熱,倒油,把蝦頭倒進去,中火開始炸。等油變成橘黃色,並有一股蝦子的香味就可以。把油倒出,蝦頭扔掉。

2剝蝦仁,用刀切成蝦糜,和豬肉糜混合。

3在混合餡料中放入澱粉,鹽,雞蛋,然後加水不停攪拌。下面開始包餛飩,注意餡料不能太干。

4混沌包好後,用一個鍋放水燒開。把剩餘的餡料再加些水,做成小肉元,放入水中。大火燒開小火煮。另備大鍋,燒開水,準備下餛飩。

5拿出一大碗,倒入一些前面熬的蝦油,放入紫菜,鹽,蔥,白鬍椒粉。

6那邊肉餡煮好後,把水倒入碗中,把肉元也放入。鍋燒開水煮餛飩,煮好之後放入碗中即可。

小技巧

餡料攪拌好之後,開始包餛飩。注意餡料不要都用完。


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