原料

鮮蝦: 10隻， 米飯: 250克， 胡蘿蔔: 少半根， 青椒: 少半根， 蔥: 少許， 蒜: 少許， 鹽: 少許， 雞蛋: 一個， 生菜葉: 三片

步驟

1準備：胡蘿蔔、青椒切丁；蔥、蒜切丁備用 雞蛋打散、放入米飯、攪勻備用

2剝蝦：將蝦頭剪下、擠出內臟、再用牙籤從蝦嘴裡挑出黑色物質、弄好的蝦頭放盤備用； 剪下得蝦尾用牙籤挑出蝦線、蝦背上來一刀、放盤備用

3鍋放入水、鹽；燒開之後放入蝦尾、煮2分鐘之後將蝦盛出備用

4水倒掉、鍋入油、加入蔥丁蒜丁、然後加蝦頭、小火煸炒（一定要小火）、待油變紅加入胡蘿蔔丁、青椒丁、中火煸炒幾下、胡蘿蔔變色、加入雞蛋拌好的米飯、繼續翻炒、直到炒熟

5盤中墊幾片生菜葉子、炒好的飯盛出

小技巧

蝦頭嘴裡的髒東西和內臟一定要去掉； 雞蛋液攪拌後的米飯、比較容易炒散、比例對了能炒出金黃色米飯； 吃到最後再用生菜卷著吃、能使味道變得多層次。