原料
裡脊肉: 250克， 蔥段: 適量， 薑片: 4片， 糖: 1-2克， 鹽: 適量， 蝦油: 適量（可不加）
步驟
1新鮮裡脊肉洗乾淨，切成2cm見方的小塊
2姜切片，蔥切斷，蒜腦切絲備用
3糖，鹽，薑片，蔥段，蒜絲加入裡脊肉中用手抓勻，腌制一小會，放入高壓鍋壓30分鐘
4用筷子小心挑出薑片蒜絲和蔥段，因為時間長這些配料已經爛了
5取小奶鍋當然不粘炒鍋也是可以的，把壓好的肉倒入鍋中收汁
6收完汁的肉晾的微涼不燙手，用手把肉塊撕成絲，也可以將肉放入食品袋中用擀麵杖擀爛，我個人比較喜歡圖中的辦法用勺子壓爛，因為用高壓鍋壓了30分鐘後的肉已經挺容易壓爛了
7現在我們就要開始炒肉鬆了，炒肉鬆需要注意些細節：一定要用電磁爐，因為溫度特別容易控制；電磁爐的溫度不能過高，最好不要超過100度。肉邊炒邊用調羹碾壓
8看看我現在的肉鬆，70度溫度大概炒了15分鐘的樣子，已經開始變的蓬鬆起來
9再繼續不停的攪拌肉鬆直至沒有白色氣體出現，現在的肉鬆已經很蓬鬆了對吧，選個玻璃罐或保鮮碗盛放，無論是給寶寶下稀飯，就面亦或者給寶寶做肉鬆蛋糕卷都是極好的
小技巧
需要注意的是選的肉一定要是裡脊肉，這樣做出來的肉鬆會更嫩；因為是做給寶寶吃所以原料要控制，所以我沒加味精，料酒，醬油，八角等等提鮮的配料！如果想做出來的肉鬆接近市面上蓬鬆的口感可以把撕好的肉放入麵包機中加入適量蝦油（關於蝦油的做法後期我會曬出食譜，有興趣的夥伴記得關注我微信2228078057）攪拌幾分鐘，炒肉鬆溫度不得高於100度，溫度不得高於100度，溫度不得高於100度，重要的事情說三遍！而且要不停的翻拌以免粘鍋或炒焦，如果寶寶還太小一定記得加入食物料理機中打碎再給寶寶食用這樣可以幫助寶寶更好的消化與吸收，看著寶寶大口的吃著自己做的無添加肉鬆媽媽們是不是瞬間找到了自己的成就感呢！哈哈，記得關注我的微信美食號2228078057後期還有更多精彩食譜分享等著您。
