簡介

此菜呈黃白色，適宜於夏季。

原料

主料：青蟹２只（７００克），糯米（１６５克），火腿丁（４５克），開洋（２０克），白果（４５克），花生（７５克），冬菇丁，冬筍丁，蔥段，薑片，黃酒，鹽，清湯（３００克）

步驟

一、將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。 二、將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油（約４５克）和鹽、酒各少許拌和，放在碗里。 三、將青蟹去殼，去小腿，每隻片成６片，覆在糯米飯上面，加蔥、姜、用　殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟後，取去蔥、姜、倒上熱清湯即好。