鱟: 200g， 雞蛋: 3個， 古山老酒: ， 蝦油: ， 糖: ， 味極鮮: ， 蔥花:
1市場買回來鱟不用洗，菜市場一般都收拾好了還會送點新鮮的鱟的湯，湯找碗裝好，鱟另外找碗裝裡面加古山老酒、蝦油，糖腌一會。雞蛋打散倒進去。
2油鍋燒熱，碗裡面的全部倒進去，加蔥花。
3底面差不多了以後翻一面，古山老酒再噴一點，最後把鱟的湯汁倒進鍋中，蓋鍋蓋燜一下下，裝盤就好。
這道菜不用鹽和味精，鱟已經很鮮美了，菜市場買鱟的時候湯多要一點，味道都在鱟湯里。