原料

未清洗的墨魚: 1隻 約500G， 番茄醬: 500g， 洋蔥: 1個， 白葡萄酒: 一杯 約250ml， 高湯: 750ml， 鹽: 少許， 橄欖油: 2大勺

步驟

1墨魚洗凈切小塊 墨囊留著不要扔，洋蔥切末

2熱鍋倒入橄欖油 加入洋蔥末炒香

3倒入墨魚塊翻炒一會兒後烹入白葡萄酒

4加入番茄醬拌勻

5墨囊用少許熱高湯化開 倒入鍋中拌勻

6加入全部高湯拌勻 加鹽調味

7中小火慢慢熬煮至高湯收干成醬 中途不時攪拌防止糊底

小技巧

這鍋東西說實話從洗墨魚的時候開始就是各種黑乎乎黏糊糊的，化開墨囊的時候更是一股子腥臭...剛開始熬煮的時候非常的不好聞，熬著熬著腥臭味兒就變成香味兒了 如果不小心買到個墨囊破掉了或者墨囊里沒啥存貨的墨魚，那就少放一點番茄醬吧，不然最後熬出來的醬不是黑色而是紅褐色........