原料
新鮮小墨魚: 300克, 泡椒: 3個, 紫蘇葉: 2張, 蒜蓉: 適量, 香菜: 4根, 薑絲: , 料酒: 少許, 油: 5ML, 鹽: 2克
步驟
1將泡椒切段、紫蘇葉切絲,香菜洗凈切碎
2鍋里放水放薑片倒料酒,開火,水開始冒泡的時候,把墨魚倒進去過一下子馬上撈起過冷水備用
3鍋燒熱倒油,下泡椒蒜蓉炒香,倒入焯過水的墨魚翻炒,墨魚肚子裡的墨汁受熱後會流出來,加入鹽繼續翻炒令墨汗充分包裹墨魚,入味即可
小技巧
新鮮墨魚放進鍋里稍稍焯水就要撈起了,切莫讓墨汁流出。 膽大的,可以不用回鍋再炒,直接凈焯過水的墨魚蘸點醬油就可以吃了。 墨汁是非常鮮甜的,但吃過墨汁後,要記得漱口哦。